DUKAN I BEZGLUTEN czyli ŻyciE z DieTami w tLe

Na pomysł tej zupy  wpadłam z tęsknoty do prawdziwego krupnika. Kaszę jęczmięnną zastąpiłam kaszą jaglaną i odrobiną kaszy kukurydzianej /grubej/. Najlepiej smakuje na żeberkach. Mozna jednak użyć drobiu. 

Potrzebne:

• ok 70 dkg zeberek
• marchew
• pietruszka
• seler
• jarzynka
• kostka cebulowa-Knorr
• pieprz
• ziele angielskie
• listek laurowy
• 4 łyżki kaszy jaglanej
• 1 łyżka grubej kaszy kukurydzianej
• ziemniaki
• cebula
• woda

Mięso gotować. W miarę gotowania dodać jarzynkę, marchew,pietruszkę i seler. Kiedy warzywa są prawie miekkie, dodajemy kaszę, później ziemniaki. Dodajemy drobno pokrojoną cebulę/ można podsmażyć/. Na końcu doprawiamy.

Zdjęcia nie posiadam, ponieważ zupę gotuję dzień wczesniej. Wieczorem zdjęcia średnio się udaja, a następnego dnia nigdy nie zdążę zrobić. W miarę możliwości zdjęcie zamieszcę. Pozdrawiam, i życzę smacznego. 

komentarze (0) | dodaj komentarz

Pierwszy raz mi wyszły świetne pączki bezglutenowe. Podzielę się więc z Wami przepisem.

-0,6 kg maki bezglutenowej /miałam 300g mixu i 300 g skrobi ziemniaczanej i kukurydzianej

-30 g drożdży

-1,5 szkl mleka 

-3 łyżki cukru

-1,5 łyżki masła

-szczypta soli

-aromat cytrynowy

-łyzka wódki luksusowej /bezglutenowej/

-3 żółtka

-marmolada- u mnie różana

-lukier do polewy

około litr oleju lub smalcu do smażenia

1/zrobić zaczyn z:

drożdży, łyżki cukru

1 szklanki ciepłego/ nie gorącego mleka/ i łyżki mąki/- zostawiamy do wyrośnięcia

Kiedy drożdże wyrosną rozpoczynamy wyrabiać ciasto 

2/Do masy drożdżowej dodajemy 0,5 szklanki letniego mleka, 2 łyżki cukru i miękkie masło, aromat cytrynowy- wymieszać np trzepaczką.

Do masy wsypujemy połowę mąki i wyrabiamy ciasto ręką. Miasto wyrabiamy tak długo, aż zacznie odstawać od reki.

3/Przysypujemy ciasto mąką i przykryta ściereczką odstawiamy do wyrośnięcia w cieple miejsce np do miski z ciepła wodą.

4/ Wyrośnięte ciasto wyrabiamy ponownie i dodajemy wódkę, wsypujemy mąkę / zostawiamy sobie odrobinę do przysypania ciasta i na stolnicę. 

5/ Przysypujemy i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia.

Przygotowujemy sobie: szklankę do wykrawania krążków, miseczkę z wodą- do zamaczania brzegów krążków; kroimy w kostkę marmoladę.

Wlewamy olej do garnka lub smalec. Dobrze mieć drut/ taki do robienia na drutach.

6/ Ciasto wygniatamy i przekładamy na wysypaną maką stolnicę.

Ciasto formujemy w place/ polowa ciasta/ w miarę potrzeby wgniatamy mąkę. Wykrawamy krążki w pary.  Na jeden nakładamy marmoladę, i brzegi smarujemy delikatnie wodą. Nakładamy drugi krążek i palcem zgniatamy oba krążki, wykrawamy z nich krążek- tak powstałe pączki odstawiamy do wyrośnięcia

7/ pieczenie

Rozgrzewamy ok litr oleju lub smalcu. Do rozgrzanego tłuszczu wkładamy paczki i przykrywamy. Kiedy para zacznie ściekać z pokrywki, a tłuszcz strzelać, zdejmujemy przykrywkę i drutem odwracamy paczki na drugą stronę. Pieczemy paczka, nakłuwając drutem i sprawdzając czy jest upieczony/ciasto nie zostaje na drucie/ Nakłuwając pączki wyjmujemy je na talerz/wyłożony np papierowym ręcznikiem/ do ocieknięcia. po ostygnięciu obtaczamy w lukrze lub posypujemy cukrem pudrem.

8/ lukier

cukier puder mieszamy z gorącą wodą- konsystencja śmietany i dodajemy do niego np aromat śmietankowy.

Życzę smacznego.

komentarze (0) | dodaj komentarz

Inspiracją do ugotowania tej zupy był stojący słoik cukini w przecierze pomidorowym. Miałam wykorzystać te cukinie jako sałatke do obiady, ale w koncu wyladowały w zupie.

Potrzebne:

• -mięsko- ja uzyłam kości schabowych
• -marchewka-dałam dużo, bo uwielbiam taką z zupy
• -pietruszka
• -seler
• -cukinia w przcierze lub surowa cukinia + przecier pomidorowy
• -koncentrat pomidorowy
• -kostka cebulowa knorr
• -liść laurowy
• -pieprz, przyprawa warzywna,
• - suszone pomidory z bazylią,
• -4 suszone pomidory z oliwy

Mięso gotować z przyprawami/ warzyną, liściem laurowym/ . Póżniej dodać warzywa. Na koniec zmiksować cukinię, pomidory z oliwy i wlać razem z koncentratem i kostką cebulową. Dosmaczyc brakującymi przyprawami- pieprzem, zielem angielskim

Można podawać wg upodobań z makaronem, ryżem, ziemniakami czy smietaną. Cukinia jest delikatnie wyczuwalna w zupie. Polecam wypróbować taką zupkę. Nie podaje dokładnej ilości przypraw i warzyw, bo to zalezy od pojemności jaką zamierzacie ugotować. Ja przygotowałam zupę na dwa dni i gotowałam ja s swoim wielkim garnku. Zyczę udanego gotowania i smacznego.

komentarze (0) | dodaj komentarz

Pierogi zrobilam z mixu mąki bezglutenowej do naleśników, pierogów i makaronu. Wcześniej sama zrobiłam mix mąk bezglutenowych a efekt nie był zadawalający. Dodatkowo do ciasta dodałam makę ryżową do wygniatania i wysypania wałka i stolnicy.

potrzebne

• - 0,5 kg mixu maki do pierogów, naleśników i makaronu
• - 1 szkl. mąki ryżowej
• - 2 łyżki oleju
• - 2 jaja
• - 300 g wody
• - owoce do nadzienia- ja dałam mrożona borówkę amerykańską

1. Mix mąki, jaja, wodę i olej wymieszać mikserem.
2. Dosypać tyle mąki ryżowej, aby wygniecione ciasto nie lepiło sie do rąk. 
3. Wysypać stolnicę mąką i nałóżyc ok 1/3 ciasta i rozwałkować. Niezbyt cienko, bo podczas sklejania będą pierogi pękać. 
4. Wykrawać z ciasta kółka- np szklanką.
5. Środek pierozka delikatnie naciskać palcem, aby ciasto było cieńsze. 
6. Nałóżyć owoce, mozna posypać je cukrem
7. Brzegi pieroga zwilzyc wodą i skleić
8. Pierogi gotować około 12 minut na niezbyt duzym ogniu

komentarze (0) | dodaj komentarz

Robiłam zraziki z piersi kurczaka z ciekawości. Wyszły rewelacja, polecam.

potrerzbne:

duża piers z kurczaka

ok 30dkg mielonego mięsa z kurczaka

musztarda

3 kiszone ogórki

2 cebule

Przyprawa do dań chińskich

przyprawa gyros

przyprawa do kurczaka

1.  Piers rozciąć na płaty i delikatnie wytłuc mnie 7 plasterków/
2. Mieso oprószyc przyprawa do gyrosa i najlepiej odstawić na jakiś czas
3. Mięso mielone doprawić przyprawą do kurczaka i kostami cebulowymi knorr
4. Ogórki rozciąć na paski
5. Cebulę rozciąć na ósemki
6. Oprószone przyprawa płaty posmarować musztardą, nałozyć ogórek, cebulę i uformowany wałek z mielonego. Zawijać i spiąć wykałaczkami.
7. Na rozgrzanej, naoliwionej patelni obsmażyć zraziki. Zalać je  rozpuszczoną w gorącej wodzie przyprawę chinską i dusić. Smacznego. zdjęcie przy okazji.

komentarze (0) | dodaj komentarz

W każdą sobotę grudnia, piekłam z dziećmi pierniczki badź ciasteczka. Najlepszy moim zdaniem przepis zamieszczam.

Potrzebne:

1 filiżanka mąki mixu chlebowego

1 filiżanka mąki kukurydzianej

1 filiżanka kleiku ryżowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyzeczka gumy guar

3 łyżeczki przyprawy piernikowej

1 kostka masła, bądź miksu mlecznego- miękkiego

2 jaja

1 filiżanka/ lub mniej/ cukru pudru

Wszystkie składniki wygnieść. Schłodzić w lodówce/ lub nie/ około 30 minut. Rozwałkować / niezbyt cienko/, wykroić ciasteczka i piec około 15 minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku.

Smacznego i wesołej zabawy

komentarze (0) | dodaj komentarz

Nie zaglądałam od dawna. Robiłam kilka fajnych ciast, niestety zdjęć nie porobiłam i wyszło jak wyszło.

Oststnio miałam ochote na jabłecznika. Tym razem na biszkopcie z cynamonem.

biszkopt/totownica 25x 25/

5 jaj/wystarczyłyby 4/

5 łyżek maki kukurydzianej

5 łyżek kartoflanki

1 łyzeczka cynamonu

1 łyzeczka proszku

10 łyzek cukru

Biszkopt zawsze robie tak samo: jaja ubijam ze szcypta soli /całe/ okolo7 min. Powoli wsypuję cukier i ubijam jeszcze 10-12 min. Powoli wsypuję mąki- ubijajac mikserem na najnizszych obrotach. Wstawiam do zimnego piekarnika. Nastawiam temperaturę 180 stopni. wyjmuję po 35-40 min.

Gorący biszkopt rozcinamy na dwa blati i smarujemy gęsym jogurtem lub śmietaną. Studzimy.Zakladamy obręcz.

mus

1,5-2kg jabłek obieramy i pieczemy w mikrofali około 12 min/ w zaleznosci od gatunku/ Pozostawiamy jeszcze w zamknietej mikrofali około 15 min. Odcedzamy i  miksujemy. 2 galaretki rozpuszczam w 1/2 szkl. wody. Studzimy. Mieszamy z jabłkami. Kiedy masa zacznie się ścinać polewamy ciasto. Wstawiamy do lodówki.

Smacznego. zdjęcie postram sie wstawić jutro.

komentarze (0) | dodaj komentarz

Przepis podobny do wcześniejszego, ale w smaku zupełnie odmienny. Mus dyniowy bardzo subtelny w smaku. Czekoladowe kruche ciasto doskonale uzupełnia jego smak.

1/ciasto:

7 łyżek mielonych migdałów

3 łyżki mąki ryżowej

3 łyżki mixu

2 łyżki maki kukurydzianej

2 łyżki skrobi

1 łyżeczka gumy guar

1 łyżeczka proszeku do pieczenia

 4 łyzki cukru pudru

1 jajo i 1 żółtko

150 g miękkiego masła

Masło, jaja, cukier ,mąki , proszek i gumę guar zagnieść i odstawić do lodówki.

2/nadzienie

1 kg dyni

2 gruszki

1 banan

3 jaja 1 białko

4 łyżki miodu

1 szkl. mleka skondensowanego

imbir

cynamon

2 łyżki skrobi

Dynie i gruszki pokroić i zapiec w zamkniętym naczyniu w mikrofali- 10 min na najwyższej mocy i pozostawić jeszcze 20 min w nagrzanej mikrofali. Sok zlać. Do ciepłej dyni dodać miód, pokrojonego banana  i zmiksować. Ostudzić. Dodać żółtka i skrobię. Ubić, białko, oddzielnie ubić mleko. Połączone pianki wymieszać z masą dyniową.

3/ wykonanie

Ciastem, po wyjęciu z lodówki, wylepić formę do tarty/dałam o średnicy 28 cm i ciasto było cieniutkie/.

Piec ciasto ok 12 min w nagrzanym do 180 stopniu piekarniku.

W tym czasie wykonać masę dyniową. Na gorące ciasto wylać masę dyniową i piec 15 min w temp 200s. Później obniżyć temperaturę do 180 stopni i piec jeszcze 25 min. Studzić w pokoju a później w lodówce.

Mus bananowy mozna również nakładać do kokilek i zapiekać ok 20 min.

komentarze (0) | dodaj komentarz

Hodowałam sobie dynie z myślą o lampionie- taki kaprys męża. Miąższ trzeba było jakoś zagospodarować.

Szukałam przepisów w necie. W końcu wybrałam ciasto z nadzieniem dyniowym. Pozmieniałam składniki i ich ilość ze względu na dieę bezglutenową. Moją inspiracja był przepis z tej strony:

http://www.winiary.pl/przepis.aspx/8371/ciasto-z-nadzieniem-dyniowym

Ciasto robiłam podobne z przepisu na jabłecznk ze słonecznikiem

1/ciasto:

7 łyżek mielonych migdałów

3 łyżki maki ryżowej

3 łyżki mixu

2 łyżki maki kukurydzianej

2 lyżki skrobii

1 łyżeczka gumy guar

1 łyżeczka proszeku do pieczenia

8 tabletek słodzika lub  3 lyzki cukru pudru

1 jajo i 1 żółtko

125 g miękkiego masła

Masło, jaja, cukier ,mąki , proszek i gumę guar zagnieść i odstawić do lodówki.

2/nadzienie

1 kg dyni

3 jaja 1 białko

2 łyżki miodu

2 łyżki cukru

4 łyżki pomarańczowego puree

1 szkl. mleka skondensowanego

imbir

cynamon

2 łyżki skrobi

Dynie pokroić i zapiec w zamkniętym naczyniu w mikrofali- 10 min na najwyższej mocy i pozostawić jeszcze 20 min w nagrzanej mikrofali. Sok zlać. Do ciepłej dyni dodać miód, cukier, pomarańczę i zmiksować. Ostudzić. Dodać żółtka i skrobię. Ubić białko, oddzielnie ubić mleko. Połączone pianki wymieszać z masą dyniową.

3/ wykonanie

Ciastem, po wyjęciu z lodówki, wylepić formę do tarty/dałam o średnicy 28 cm i ciasto było cieniutkie/.

Piec ciasto ok 12 min w nagrzanym do 180 stopniu piekarniku.

W tym czasie wykonać masę dyniową. Na gorące ciasto wylać masę dyniową i piec 15 min w temp 200s. Później obniżyć temperaturę do 180 stopni i piec jeszcze25 min. Studzić w pokoju a później w lodówce

PS. Moja forma nie jest typową formą do tarty. Jest bardzo wysoka. Do zwykłej formy starczy mus z połowy składników.

komentarze (0) | dodaj komentarz

Kiedyś w jakiejs gazecie widziałam zdjęcie smażonych bananów. Pomyślałam, że to durny pomysł. Jednak sama niedawno spróbowałam i ....niebo w gębie.

potrzebne:

banany

miód

Na niezbyt rozgrzaną patelnię wykladamy sporą łyzkę miodu. Topimy. Szybko ukladamy rozciete na pół banany i obsmażamy z obu stron.

Smażymy na niezbyt wielkim ogniu, bo miód się przypali i banani będą gorzkie. MOzna podawać z lodami, bitą smietaną lub jako samodzielny deser. Smacznego.

komentarze (0) | dodaj komentarz